台州最新一期的食品抽检结果来了！

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食品安全抽检信息公示

2021年第13期

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规的相关规定，现将2021年第13期食品安全抽检信息公布如下：

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本次抽检共抽食用农产品、糖果制品、调味品、速冻食品等447批次样品，检验合格样品431批次样品，不合格16批次，合格率96.42%。

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不合格产品情况如下

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（一）

院桥菜市场章保国（浙江省台州市黄岩区院桥菜市场内）经营的甲鱼，氧氟沙星检出值为49.0μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

（二）

横街镇菜市场陈建国（浙江省台州市路桥区横街镇菜市场）经营的甲鱼，呋喃唑酮代谢物检出值为1.06μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

（三）

文化桥菜市场林云祥（温岭市太平街道文化南路88号(温岭市文化桥菜市场内)海水产127号摊位）经营的小黄鱼，挥发性盐基氮检出值为48.2mg/100g，标准规定为≤30mg/100g。检验机构为宁波海关技术中心。

（四）

台州市三和连锁超市有限公司温岭锦屏分公司（浙江省台州市温岭市太平街道锦屏路82号(地下一层)）经营的方头鱼，挥发性盐基氮检出值为83.7mg/100g，标准规定为≤30mg/100g；经营的多宝鱼，恩诺沙星检出值为139μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。检验机构为宁波海关技术中心。

（五）

三门县徐娇超市（浙江省台州市三门县浦坝港镇泗淋村农贸综合市场二楼）经营的鲜鸡蛋，磺胺类(总量)检出值为64.60μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为宁波海关技术中心。

（六）

台州市欢跃贸易有限公司（浙江省台州市临海市大田街道朝阳村金色阳光商铺1-228号）经营的鲫鱼，恩诺沙星检出值为130μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。检验机构为宁波海关技术中心。

（七）

台州市黄岩锦小馆小吃店（浙江省台州市黄岩区西城街道洞天路134号）经营的牛蛙，恩诺沙星检出值为816μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。检验机构为宁波海关技术中心。

（八）

台州初缘食品有限公司（浙浙江省台州市临海市大洋街道东港中路17号）生产的酸辣无骨鸡爪，菌落总数(n=5)检出值为160000,28000,72000,28000,38000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ ；大肠菌群(n=5)检出值为1100,1400,1600,930,4500CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10,M=10²。检验机构为宁波海关技术中心。

（九）

正斌超市（温岭城西）有限公司（浙江省台州市温岭市城西街道万昌西路717号（一楼东起第二间））经营的佐佐奶优果冻（冰淇淋草莓味），菌落总数检出值为150CFU/g、90CFU/g、140CFU/g、100CFU/g、210CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=100,M=1000。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（十）

温岭市太平文秀副食品店(浙江省台州市温岭市太平街道钟楼路143-1号）经营的高粱烧白酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.00395g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（十一）

太平路菜市场杨素娥(温岭市太平街道太平路菜市场)经营的菠菜，毒死蜱检出值为0.12mg/kg，标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（十二）

天台百宜超市有限公司（浙江省台州市天台县始丰街道济公大道108号）经营的鸭蛋，磺胺类（总量）检出值为457μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（十三）

黄岩中心菜市场吴仙女（台州市黄岩中心菜市场）经营的甲鱼，氯霉素检出值为5.04μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（十四）

台州市黄岩王月鸣水产品经营部（浙江省台州市黄岩区西城街道洞天路58号(二桥蔬菜有限公司内)）经营的大头虾，恩诺沙星检出值为456μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。检验机构为宁波海关技术中心。

（十五）

城关中心菜市场高玉弟（浙江省台州市玉环市玉城街道城关中心菜市场粮食复制品009摊位）经营的年糕，纳他霉素检出值为6.06mg/kg，标准规定为不得使用。检验机构为宁波海关技术中心。

监督抽检不合格产品信息

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针对食品安全监督抽检中发现的不合格产品，台州市市场监督管理局已要求黄岩、路桥、临海、温岭、玉环、天台、三门等七地市场监管部门责令生产经营单位对不合格产品立即采取下架、召回等措施控制风险、分析原因予以整改，并依法予以查处。不合格食品经营者所在地市场监管部门自通告发布之日起3个月内向台州市市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。  

特此公告

科普：部分不合格项目的小知识

一、氧氟沙星 

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（食品动物中不得检出）。水产动物中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

二、呋喃唑酮代谢物

呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。动物产品的呋喃唑酮代谢物，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入，可能在人体内积蓄，引起恶心，呕吐、腹泻、头痛、头晕、药物热、皮疹、肛门瘙痒、哮喘、直立性低血压、低血糖、肺浸润等，偶尔可出现溶血性贫血，黄疸及多发性神经炎等。农业农村部公告250号，已将呋喃唑酮列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。水产动物中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关药物。

三、磺胺类（总量）

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类（总量）在产蛋期食品动物中禁止使用。蛋类中磺胺类超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入磺胺类（总量）超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。

四、挥发性盐基氮

挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标，其含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。长期食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会因食品腐败变质造成反胃、腹泻甚至更严重的健康危害。《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》（GB 2733—2015）中规定，挥发性盐基氮在海水鱼虾中的最大限量值为30mg/100g。海水鱼虾中挥发性盐基氮超标的原因，可能是产品宰杀后上市销售过程中卫生条件控制不当，受细菌污染或售卖时间较长，导致肉质不新鲜。

五、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

六、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品中一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。《食品安全国家标准 果冻》（G19299-2015）中规定，果冻制品中一个样品中菌落总数的5次监测结果均不超过10000FU/g，且至少3次检测结果不超过100CFU/g。预包装食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

七、大肠菌群

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过100CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。熟肉制品中大肠菌群超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。

八、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

甜蜜素是以环己胺为原料制成的环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，甜蜜素在配置酒中不得使用。配置酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为降低产品成本，在白酒中违规添加甜蜜素。长期饮用检出甜蜜素的白酒，可能对人体的肝脏和神经系统造成损害。

九、毒死蜱

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品农药最大残留值》（GB 2760—2014）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。菠菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

十、氯霉素

氯霉素是一种高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业部公告第250号）中规定禁止所有食品动物以任何用途使用氯霉素。水产品中检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

十一、纳他霉素

纳他素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素多产生，是一种防腐剂《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定纳他霉素在米粉制品中为不得使用。纳他霉素超标的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

END